LCHF står for Low Carb and High Fat
LCHF (Low Carb and High Fat) er en matfilosofi som benyttes av mennesker for å kontrollere blodsukkeret og/eller oppnå en vektreduksjon. Dietten handler om å redusere mengden karbohydrater i kostholdet og erstatte det med mer fett.
Teorien bak LC (lavt karbohydratinntak) kan enkelt beskrives slik:
Karbohydrater, både raske og langsomme, bryets ned i kroppen til enkle sukkerarter for at de skal kunne nyttiggjøres som energi. Dermed stiger blodsukkeret som i sin tur driver insulinproduksjonen med påfølgende høye sukker- og insulinverdier.
Fettlagring
Høye insulinverdier forhindrer fettforbrenning og omdanner blodsukkeret/glykosen til fett/triglyserider og lagrer overskuddet som fett. Resultatet kan bli næringsunderskudd i blodet, som igjen skaper sultfølelse og søtsug.
Med et lavt inntak av karbohydrater i kosten oppnås lavere blodsukkernivå, og dermed lavere insulinverdier. Dette øker frislippet av fettsyrer fra fettvevet, og øker fettforbrenningen. I mangel av energi fra karbohydrater må energi tilføres i form av protein og fett.
To faktorer
Kroppen innstiller seg på høy fettforbrenning og fettinntaket gir bedre metthetsfølelse enn karbohydrater. Derfor bruker vanligvis kaloriinntaket å bli redusert i studier som er gjort, fordi forsøkspersonene får spise til de er mette.
Forsøk som ble publisert i The Lancet i 1956 viser at energi i form av fett ikke opptas like mye i kroppen som energi fra protein eller karbohydrat.
Dette taler altså imot teorien om at ”en kalori er en kalori uansett hvor den kommer fra”. En diett bestående av 1.000 kalorier i døgnet fra fett gjør at man går raskere ned i vekt enn 1.000 kalorier fra protein, og spesielt 1.000 kalorier fra karbohydrater.